Accueil >
Stéphane L'écuyer
son CV
ses cours
préparer une soupe aux crevettes
Comment faire une bonne soupe à la crevette ? Ce cours vidéo propose une belle recette pour réaliser une succulente soupe ou crème de crevettes.
préparer un pamplemousse au gingembre
Comment préparer un pamplemousse au gingembre ? Stéphane L'écuyer vous invite à découvrir, en vidéo et étape par étape, la recette du pamplemousse au gingembre.
préparer le gingembre poché au miel - recette de cuisine
Comment préparer le gingembre poché au miel ? Découvrez cette belle recette de cuisine, teintée de l'accent canadien : le gingembre poché au miel.
découper des suprêmes d'agrumes - techniques de cuisine
Comment découper des suprême d'agrumes. Découvrez une technique culinaire facile et rapide pour prélever des quartiers d'orange ou de pamplemousse.
préparer la marinade de poulet
Comment faire une marinade de poulet ? Voici une vidéo qui vous montre, étape par étape, la préparation d'une marinade de poulet.
préparer la sauce aux canneberges
Comment faire la sauce aux canneberges ? Voici une vidéo qui vous montre, étape par étape, la préparation de la fameuse sauce aux canneberges, spécialité d'Amérique du Nord.
faire des galettes de sarrasin - recette
Comment faire des galettes de sarrasin ? Regardez cette vidéo qui vous montre la préparation des galettes de sarrasin pour vos parties de crêpes à la maison.
préparer un granola minute - recette
Comment préparer un granola minute ? Regardez cette vidéo, qui vous montre la préparation d'un granola minute maison, concocté avec ce qui vous tombe sous la main.
faire un muesli de l'Eider - recette
Comment faire un muesli de l'Eider ? Regardez cette vidéo qui vous montre la préparation d'un muesli de l'Eider, avec ses fruits et sa crème montée.
faire une crêpe façon Suisse Saint-Fidèle - recette
Comment faire une crêpe façon Suisse Saint-Fidèle ? Regardez cette vidéo, qui montre la préparation d'une crêpe au Suisse Saint-Fidèle - avec des épinards.
cuisiner les asperges
Comment préparer des asperges fraîchement cueillies du jardin ? Regardez cette vidéo qui vous montre la préparation des asperges - comment choisir ses asperges et les cuisiner.
faire de la confiture de rhubarbe - recette
Comment faire de la confiture de rhubarbe ? Découvrez, à travers cette vidéo, comment faire facilement de la confiture de rhubarbe dans votre cuisine.
faire une vinaigrette
Comment préparer une vinaigrette pour accompagner vos salades ? Voici en vidéo la préparation d'une vinaigrette minute, pour assaisonner vos plats et salades.
préparer un confit de canard
Comment préparer un confit de canard ? La vidéo qui suit retrace les étapes de la préparation d'un confit de canard, avec les différentes cuissons pour obtenir le meilleur résultat.
préparer des champignons - les chanterelles
Comment maîtriser la préparation des chanterelles ? Cette vidéo vous montre la récolte des chanterelles et comment les préparer pour cuisiner.
faire des pâtes aux chanterelles
Comment préparer des pâtes aux chanterelles. La vidéo vous montre des techniques de cuisson pour réaliser des pâtes aux chanterelles.
préparer la bette à carde - cuisine
Cette vidéo vous apprend la découpe, la préparation et la cuisson de la bette à carde.
faire une salade de suprêmes de tomates à l'estragon
Comment préparer une salade de suprêmes de tomates à l'estragon ? Voici une vidéo qui livre des explications pour une recette simple, en vue de vos repas de l'été.
préparer un mesclun et son assaisonnement
Comment préparer un mesclun et son assaisonnement ? Voici une vidéo qui explique le mélange de jeunes pousses de salade pour faire un mesclun.
faire une tarte de betteraves ou tomates - recette
Comment faire une tarte à la betterave ou à la tomate ? Voici en vidéo une variante de la recette de la tarte à la tomate, la tarte à la betterave.
faire une ratatouille et un risotto - recette
Comment faire une belle ratatouille accompagnée de son risotto ? Cette vidéo montre une recette spécifique pour cuisiner un ratatouille et son risotto d'orges.
faire un flan aux poireaux - recette
Cette vidéo vous apprend à cuisiner, pour le brunch, une recette spéciale de flan aux poireaux.
faire un gâteau de purée de pomme de terre bleue
Comment faire un gâteau de purée de pomme de terre bleue. Voici une vidéo qui vous apprend comment réaliser cette purée de patate bleue et la présenter.
faire des muffins aux canneberges
Comment réaliser des muffins aux canneberges ? Voilà une vidéo qui propose la recette des muffins aux canneberges, recette idéale pour la préparation d'un brunch de Noël.
préparer le lièvre façon pithiviers - recette
Comment préparer du lièvre façon pithiviers ? La vidéo présente la technique du gâteau feuilleté façon pithiviers, spécialité du Loiret avec une garniture au lièvre.
faire un sirop pour accompagner les desserts - recette
Comment faire un sirop pour accompagner vos desserts ? La vidéo vous montre comment marier le gingembre, l'ananas et le sirop d'érable pour élaborer un fabuleux sirop.
réussir les madeleines - recette
Comment faire des madeleines réussies ? Voici une recette, en vidéo, des madeleines façon canadienne, avec du sucre d'érable en remplacement du sucre blanc.
cuisiner le jambon à la bières - recette
Comment bien cuisiner le jambon à la bière ? Cette vidéo détaille la préparation, étape par étape, du jambon à la bière.
faire des meringues italiennes - recette
La vidéo présente la recette de la meringue à l'italienne, ou meringue soufflée.
préparer un punch de l'Eider
Comment préparer un punch maison à base de bière ? Cette vidéo vous propose la recette d'un cocktail un peu original : le punch de l'Eider.
préparer un fondant au chocolat - recette
Comment préparer un succulent fondant au chocolat ? Cette vidéo vous propose une nouvelle recette du fabuleux fondant au chocolat, convoité par tous les gourmands.
préparer une farce de bette à carde - recette
Comment préparer une farce de bette à carde ? La vidéo qui suit vous invite à la préparation d'une recette atypique, la farce de bette à carde.
faire les choux de Bruxelles aux crevettes - recette
Comment préparer les choux de Bruxelles aux crevettes ? Encore une vidéo de cuisine qui explique très bien la préparation de cette recette originale.
cuisiner le lièvre et le porc - recette de chasse
Comment cuisiner le lièvre et le porc ensemble ? Cette vidéo explique en détails une fameuse recette de chasse, à travers laquelle on combine les saveurs du lièvre et du porc.
préparer de l'huile de crevettes
Comment préparer de l'huile de crevettes ? Cette vidéo vous présente une recette originale, la préparation d'huile de crevettes.
faire une mousse au chocolat
Comment réussir une délicieuse mousse au chocolat ? Voici comment, étape par étape, réaliser une mousse au chocolat onctueuse et raffinée pour accompagner fruits rouges et glaces.
préparer un fumet de crustacés
Comment s'y prendre pour préparer un délicieux fumet de crustacés ? Tout le monde connaît le fumet de poissons ; la recette qui suit s'inspire de cette préparation et remplace le poisson par des crustacés.
faire des œufs brouillés
Comment réaliser des œufs brouillés onctueux ? Voici une vidéo qui vous présente les trucs et astuces pour préparer les meilleurs œufs brouillés pour vos brunchs.
préparer une soupe aux tomates
Comment réussir une délicieuse soupe à la tomate ? Voici une recette vidéo qui présente, par le menu, la préparation de la crème de tomate - ou soupe canadienne.
faire un pain à la courgette
Comment préparer un pain à la courgette ? Cette vidéos vous propose la recette du pain à la courgette ; vous pourrez, au passage, utiliser les courgettes récoltées tardivement.
préparer un potage aux champignons
Comment préparer une soupe aux champignons de Paris, ou crème de champignons ? Cette vidéo détaille la préparation d'un potage aux champignons pour l'hiver.
faire un gâteau au chocolat - recette
Comment confectionner un sublime gâteau au chocolat ? Voici une recette vidéo pour les gourmands ; découvrez la préparation très simple d'un gâteau au chocolat délicieux.
préparer un baba au calvados
Comment réussir un baba au calvados ? Cette recette en vidéo vous propose de remplacer le rhum par du calvados et de présenter votre baba avec des pommes.
faire une tarte au sucre
Comment cuisiner une tarte au sucre comme en faisait grand-mère ? Cette vidéo vous présente la recette de la tarte au sucre comme la faisaient nos grand-mères.
cuisiner un magret de canard
Comment cuire un magret de canard ? Cette vidéo vous présente une technique de préparation et de cuisson pour donner à votre magret de canard un goût parfait.