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techniques pour cuisiner

Découvrez en vidéo toutes les techniques des chefs pour cuisiner et apprenez les gestes élémentaires en cuisine facilement.

cuisiner un magret de canard

Comment cuire un magret de canard ? Cette vidéo vous présente une technique de préparation et de cuisson pour donner à votre magret de canard un goût parfait.

Réalisé le 22/01/2009 - Professeur : Stéphane L'écuyer

préparer un confit de canard

Comment préparer un confit de canard ? La vidéo qui suit retrace les étapes de la préparation d'un confit de canard, avec les différentes cuissons pour obtenir le meilleur résultat.

Réalisé le 04/12/2008 - Professeur : Stéphane L'écuyer

cuisiner les asperges

Comment préparer des asperges fraîchement cueillies du jardin ? Regardez cette vidéo qui vous montre la préparation des asperges - comment choisir ses asperges et les cuisiner.

Réalisé le 03/12/2008 - Professeur : Stéphane L'écuyer

réaliser une pâte à choux

La recette, en vidéo, pour réaliser vous-même une pâte à choux. Pour faire vos chouquettes, gougères, éclairs religieuses, profiteroles, paris-brest etc...

Réalisé le 12/11/2008 - Professeur : Pierre Carré

faire une brioche à la machine à pain

Comment faire une bonne brioche aux pralines avec une machine à pain ? Découvrez toutes les étapes pour préparer une brioche avec votre MAP - machine à pain.

Réalisé le 05/11/2008 - Professeur : Ptit Pierrot

aiguiser un couteau de cuisine

Comment aiguiser un couteau de cuisine ? Un cours vidéo pour apprendre à aiguiser la lame des couteaux de cuisine, à l'aide d'un fusil.

Réalisé le 25/10/2008 - Professeur : Atelier des Chefs

éplucher des poivrons

Ce cours vidéo vous apprend comment enlever la peau des poivrons facilement, en les passant au four puis en les enfermant dans un sac plastique.

Réalisé le 25/10/2008 - Professeur : Atelier des Chefs

faire des yaourts à la maison

Comment faire ses propres yaourts ? Ce cours vidéo de cuisine propose la technique, les trucs et astuces pour confectionner ses propres yaourts maison.

Réalisé le 25/03/2008 - Professeur : Père Fromdu

fumer un saumon sur un barbecue

Comment fumer un saumon sur un barbecue Weber ? Ce cours vidéo sur le barbecue vous présente une technique pour fumer un saumon.

Réalisé le 28/02/2008 - Professeur : BBq King